| 總經(jīng)理辦公會(huì)議（餐飲）紀(jì)要（ 第二十期） |
| 作者：佚名 日期：2015年09月03日 來(lái)源：本站原創(chuàng) 瀏覽： 次 |
2015年9月1日，公司常務(wù)副總經(jīng)理、餐飲管理委員會(huì)主任胡希利同志在麗景假日酒店組織召開(kāi)了沂州府實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司餐飲管理專(zhuān)題會(huì)議。劉青松、劉曉娜、潘富川、張德芹、杜中海、左超、賈秋玲、張?jiān)掳?、姜萌、馬利、王秀軍、李海東、秦玉霞、王超、于垂臻等同志參加了會(huì)議。會(huì)議主要有三方面的內(nèi)容：1、各酒店廚師長(zhǎng)匯報(bào)8月份廚房菜品毛利率、廚房經(jīng)營(yíng)管理和菜品調(diào)整情況；2、各酒店分管餐飲的經(jīng)理、副經(jīng)理或助理分別匯報(bào)經(jīng)營(yíng)管理及營(yíng)銷(xiāo)情況；3、各酒店培訓(xùn)師匯報(bào)8月份員工培訓(xùn)情況。最后公司常務(wù)副總經(jīng)理、餐飲委員會(huì)主任胡希利同志就目前餐飲管理工作提出指導(dǎo)性意見(jiàn)。
一、關(guān)于沂州府公司烹飪技能大賽的問(wèn)題
8月14日，公司成功舉辦了第八屆烹飪技能大賽，各酒店認(rèn)真準(zhǔn)備，各展特長(zhǎng)，充分發(fā)揮出了自己水平。大賽特聘了臨沂兩位知名魯菜大師對(duì)參賽作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，評(píng)委老師對(duì)我們的菜品給予了高度的評(píng)價(jià)，同時(shí)指出了我們存在的問(wèn)題，各酒店要虛心接受，積極改進(jìn)。
經(jīng)過(guò)評(píng)比，麗景假日酒店榮獲團(tuán)體第一名、魯味軒餐廳榮獲團(tuán)體第二名，川粵樓餐廳榮獲團(tuán)體第三名。第一名團(tuán)隊(duì)4名參賽隊(duì)員每人獎(jiǎng)勵(lì)500元代金券，第二名每人獎(jiǎng)勵(lì)300元，第三名每人獎(jiǎng)勵(lì)100元。
二、關(guān)于喜宴的問(wèn)題
通過(guò)客人反饋情況看，近期我們各個(gè)酒店喜宴、升學(xué)宴菜品保持較好，我們一定要堅(jiān)持好，保持菜品的穩(wěn)定性，喜宴菜要葷素合理搭配，菜量要根據(jù)客人要求控制好。喜宴要把沂州府的品質(zhì)做出來(lái)，要形成品牌效應(yīng)。
各酒店要繼續(xù)加強(qiáng)喜宴等宴會(huì)的宣傳和營(yíng)銷(xiāo)力度，喜宴推薦提成要按照標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)兌現(xiàn)，要堅(jiān)持執(zhí)行。
三、關(guān)于九月份酒店?duì)I銷(xiāo)的問(wèn)題
各酒店要集思廣益，加強(qiáng)酒店?duì)I銷(xiāo)和宣傳工作，菜品要及時(shí)調(diào)整，多推出秋季相關(guān)菜品。
四、關(guān)于員工培訓(xùn)的問(wèn)題
酒店要利用空閑時(shí)間加強(qiáng)員工培訓(xùn)工作，按照星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)，要培訓(xùn)與檢查相結(jié)合，提升酒店專(zhuān)業(yè)化服務(wù)水平，藍(lán)海大酒店的服務(wù)是我們學(xué)習(xí)的榜樣。
五、關(guān)于做好中秋節(jié)黃酒和茶葉銷(xiāo)售工作的問(wèn)題
為加強(qiáng)中秋節(jié)前黃酒和茶葉的銷(xiāo)售工作，培養(yǎng)全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，更好地塑造沂州府品牌形象，公司下達(dá)了銷(xiāo)售任務(wù)，各實(shí)體、部門(mén)要發(fā)揚(yáng)沂州府敢打硬仗、無(wú)求必勝的精神，挖掘營(yíng)銷(xiāo)潛力，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)和個(gè)人能動(dòng)性和積極性，確保超額完成任務(wù)。
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